Pudim de Tapioca

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de tapioca granulada
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite quente
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar (para a calda)
½ xícara (chá) de água (para a calda)

Instruções

1. Hidrate a tapioca no leite quente por 30 minutos.

2. Prepare a calda e forre a forma.

3. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos e metade do coco ralado. Misture à tapioca hidratada.

4. Despeje na forma e asse em banho-maria, a 180ºC, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

5. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de desenformar.

Dicas:

Use tapioca granulada tradicional, não a instantânea. Decore com coco ralado ou coco queimado.

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